Die besten griechischen Produkte

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Step by Step Instructions
  • Schritt 1: Das Lammfleisch zubereiten. Die Lammkeule mit der Außenseite auf die Arbeitsfläche legen und in der Mitte einschneiden. Die Innenseite mit Salz und Pfeffer bestreuen und anschließend die Hälfte der Spinatblätter auf der ganzen Oberfläche verteilen. Zuerst den zerbröselten Xynomyzithra-Käse und dann die Feigen und die Pistazien über den Spinat streuen. Die restlichen Spinatblätter darauf geben und das Lammfleisch einrollen.
  • Schritt 2: Das Lammfleisch mit Küchengarn festbinden. Aufpassen, dass die Füllung fest verschlossen ist.
  • Schritt 3: Den Honig, das Olivenöl, den Salbei und den Thymian in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Schritt 4: Die Außenseite der Lammrolle mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit der Honigmischung rundum bestreichen. Das Lammfleisch in einen Tontopf geben. Den Wein in die übrig gebliebene Honigmischung geben und die Lammrolle damit übergießen. Den Tontopf abdecken und das Lammfleisch im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 40 Minuten braten, bis es weich ist.
  • Schritt 5: Den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten braten, bis das Fleisch von allen Seiten Farbe angenommen hat. Das Lammfleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, damit es sich leichter schneiden lassen.
  • Schritt 6: Mit gegrilltem Gemüse Ihrer Wahl servieren.
Ingredient List
  • 1 leg of lamb (approximately 2 kg) boneless
  • salt from Mesologgi & lemon salt from Cyprus
  • ground black pepper
  • 300g fresh spinach leaves
  • 200g xinomizithra cheese
  • 100g dried figs (finely chopped)
  • 2tbsp unsalted pistachios (coarsely chopped and roasted)
  • kitchen string
  • 2tbsp woodland honey with sage
  • 100g extra virgin olive oil
  • 1tbsp thyme
  • 1tbsp sage
  • 100g white wine

Gefüllte Lammkeule mit Spinat und Xynomyzithra-Käse

  • Preparation
    time
    30'
  • Cooking
    time
    60'
  • Extra
    time
    15'
  • 8
Lamm am Spieß, ostern, aufspießen, Fleisch in den Ofen, Ostertisch
Artikel Menge
Extra virgin olive oil from Crete "Arodama" 500ml
10,80 €
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