* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Das Hühner- und das Lammfleisch zubereiten. In einen großen Topf das Hühner- und das Lammfleisch, reichlich Wasser, grobes Salz, den Salbei, den Piment und die Lorbeerblätter geben und 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zerfallen ist.
- Schritt 2: Den Pilaw zubereiten. Den Topf von der Kochstelle nehmen, das Fleisch herausnehmen und an einem warmen Ort abstellen.
- Schritt 3: Die Fleischbrühe abseihen und falls sie weniger als 1500 g wiegt, Wasser nachfüllen.
- Schritt 4: Den Reis und die Brühe in einen Topf geben und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Reis bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Schritt 5: Kurz vor Ende der Garzeit den Zitronensaft dazugeben.
- Schritt 6: Die Butter erhitzen, den Pilaw von der Kochstelle nehmen und damit übergießen. Für 5 Minuten mit einem Handtuch abdecken. Das Fleisch mit dem Pilaw als Beilage servieren.
Ingredient List
- 1kg meat from a young lamb (cut into portions)
- 1kg chicken (cut into portions)
- 380g long-grain white rice
- 3 tbsp fresh butter
- 3 tbsp sage
- coarse salt