Die besten griechischen Produkte

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Step by Step Instructions
  • Schritt 1: Für die Füllung: In einem Topf Zwiebeln in Olivenöl leicht anbraten.
  • Schritt 2: Den geriebenen Apfel dazugeben und mit den Zwiebeln anbraten.
  • Schritt 3: Orangensaft eingießen, dazu die Orangenzest, 50ml Brandy, Zucker und Piment.
  • Schritt 4: Mit Pfeffer und Saltz abschmecken und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
  • Schritt 5: Anschließend den Pulver der getrockneten Pilze, die Trockenfrüchte zufügen und zum Schluss den Reis zugeben.
  • Schritt 6: Gut umrühren und vom Herd nehmen.
  • Schritt 7: Perlhuhn waschen und trocken tupfen.
  • Schritt 8: Olivenöl, Oregano, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Senf mischen und mit der Pinsel es besteichen.
  • Schritt 9: Perlhuhn mit der Füllung füllen und mit Küchenschnur zusammenbinden, damit die Füllung nicht verschüttet wird.
  • Schritt 10: In eine Auflaufform einlegen und mit dem restlichen Weinbrand begießen.
  • Schritt 11: 1 & ½ Tasse heißes Wasser dazugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200C für 1 Stunde und 20 Minuten braten. Zwischendurch wenden damit es von allen Seiten her gebraten wird.
  • Schritt 12: Auf einer Platte servieren.
Ingredient List
  • 1 guinea fowl weighing 1,5kg
  • salt
  • oregano
  • thyme
  • 50g powdered dried porcini mushrooms
  • 200g dried fruit (prunes, apricots, raisins)
  • 2 onions (finely chopped)
  • the juice & zest of one orange
  • 150g long grain white rice (nichaki)
  • 1tsp allspice
  • 50ml extra virgin olive oil
  • 1 granny smith apple (grated)
  • 100ml brandy
  • 2tsp brown sugar
  • the juice & zest of one lemon
  • 10g mustard
  • ground black pepper

Perlhuhn Gefüllt mit Champignons & Trockenfrüchte

  • Preparation
    time
    35'
  • Cooking
    time
    100'
  • Extra
    time
    5'
  • 6
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ODER