* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung des Fischs: Haut und Gräten entfernen und 15 Minuten im Wasser kochen lassen. Brühe beiseite lassen. Danach Öl im einer Pfanne erhitzen. Den Stockfisch mit etwas Pfeffer bestreuen und mit etwas Mehl panieren. Den Stockfisch je nach Dicke 4-5 Minuten pro Seite braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 2: Zubereitung der Aliada: Den Kreuzkümmel im Mörser zerkleinern, Knoblauch mit etwas Salz dazugeben und zu einer weichen Masse verarbeiten. Die Kartoffeln hinzufügen und zu einer Mischung verrühren. Elixir und Olivenöl abwechselnd dazugeben. Damit die Aliada noch weicher und schmackhafter wird, fügen Sie etwas Brühe hinzu.
- Schritt 3: Traditionell serviert man die Aliada in einem tiefen Teller. Erst den Stockfisch auf den Teller legen und dann mit der Aliada übergießen.
Ingredient List
- 800g salted cod (cut into 4 pieces)
- flour for the flouring part
- olive oil for the frying process
- 4 potatoes (boiled)
- 4 cloves of garlic
- 100g olive oil with orange
- salt
- 4tbsp elixir
- 1tsp whole cumin