Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung des Oktopus: Den Oktopus in einem Topf im Essig bei mittlerer Temperatur 40-45 Minuten kochen lassen, bis er weich wird, nicht gar. Den Oktopus aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Schritt 2: Öl erhitzen und Zwiebel, Lauch, Karotte und Knoblauch 5-6 Minuten andünsten. Die Oktopusstücke hinzufügen und noch 3-4 Minuten anbraten. Mit dem Wein ablöschen und 1-2 Minuten verdunsten lassen. Danach Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Zucker, Zimtstange, Piment, Cayennepfeffer und 1 Glas Wasser hinzufügen und noch ca. 20 Minuten kochen lassen, bis der Oktopus ganz weich wird.
- Schritt 3: Wenn der Oktopus gar ist, den Nudelreis hinzufügen, etwas Salz, wenn nötig, und 2-3 Glas Wasser, je nach Flüssigkeitsmenge. Umrühren und ca. 8 Minuten kochen lassen, bis der Nudelreis fertig ist. Er muss noch etwas al dente sein, da er auch nach dem Kochen im Topf etwas weicher wird.
- Schritt 4: 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Ingredient List
- 1 leek (white part only, finely chopped)
- 2 cloves of garlic
- 1 large carrot (grated)
- 100g olive oil with orange
- 100g red wine
- 500g barley-shaped pasta
- 280g tomato and thyme sauce
- salt
- ground black pepper
- 1 tbsp sugar
- 2 bay leaves
- 10 allspice grains
- 1 cinnamon stick
- 1/2 tbsp cayenne pepper
- 100g vinegar
- 1kg octopus
- 1 large onion (finely chopped)