This type of honey is a unique one which is produced exclusively in Crete. The pine and thyme honey which has been produced in Crete for more than a century is a product of the natural mixing of pine honey with the thyme one . There has been a certain long lasting traditional procedure of producing this type of honey, a procedure which has to do with the selective harvesting of the thyme hives, the reduction of the insects in the pines and the renewal of its population in autumn as well. This particular honey’s colour is darker than the thyme one and lighter than the pine one. The thyme and pine honey satisfies the most demanding consumers because it combines the distinctive scent of the thyme honey with the unique rich texture of the pine one. Nutritional Value & Beneficiary Properties: It is a high nutritional honey characterized by its antiseptic and invigorating properties.

Die Geschichte von Honig geht zurück bis in die Antike. Schon damals spielte Honig eine wichtige Rolle in der täglichen Ernährung. Die alten Griechen glaubten, dass die Olympischen Götter mit Honig ernährt wurden - dem Nektar der Götter. Laut der griechischen Mythologie, wurde Zeus von der Nymphe Melissa in der Diktäischen Höhle mit Honig aufgezogen. Bei Opferzeremonien boten die alten Griechen den Göttern Honig dar. Auch im Byzantinischen Reich gehörte Honig, besonders in den Klöstern, zur alltäglichen Ernährung. Heutzutage ist Honig in der weltweit anerkannten Mittelmeerkost und insbesondere in der kretischen Ernährung, der die Kreter ihre robuste Gesundheit und hohe Lebenserwartung zuschreiben, das Hauptsüßmittel. Honig hat außerdem einen wichtigen Symbolwert, da er seit der Antike für Fruchtbarkeit und Wohlergehen steht. Darüber hinaus verfügt Honig über einen hohen Nährwert. Honig enthält Einfachzucker, der vom Körper sofort aufgenommen wird und ihn direkt mit Energie versorgt. Außerdem enthält er Vitamine und wertvolle Spurenelemente.