Die Mehrzahl der griechischen weißen Rebsorten hat weit zurückreichende Wurzeln. Aus ihnen entstehen Weine mit Aromen, die von feinen Zitrusblüten bis zu reifen gelben Früchten reichen, während ihr Geschmack sehr verschiedenartig sein kann und von einem zarten, fruchtigen Charakter bis hin zu einer Spur mineralischer Würze reicht.