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Step by Step Instructions
  • Schritt 1: Mageiritsa: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, die Karotten und den Finocchio hinzufügen. Für 10 Minuten sautieren, bis das Gemüse welk ist, dann die Pilze und die Artischocken dazugeben und für weitere 5 Minuten sautieren.
  • Schritt 2: Mit dem Tsipouro ablöschen und für 1-2 Minuten verdampfen lassen. Die Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben und aufkochen lassen.
  • Schritt 3: Dann den Kerbel, den apulischen Zirmet, den Mangold, die Petersilie und den Fenchel hinzufügen und für ungefähr 20 Minuten kochen, bis der Mangold und die Pilze weich sind.
  • Schritt 4: Die abgeriebene Orangenschale, den Orangensaft, das Tahin und die Maisstärke in eine Schale geben, gut verrühren und ein paar Löffel der Mageiritsa hineingeben, damit sich das Tahin gut auflöst; Dann die ganze Mischung in den Topf geben. Die Mageiritsa für 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie leichte eindickt, dann vom Feuer nehmen.
  • Schritt 5: Heiß in tiefen Tellern servieren.
Ingredient List
  • 1 large fennel (finely chopped)
  • 200ml extra virgin olive oil
  • 10 spring onions (sliced)
  • 1 large onion (finely chopped)
  • 3 large carrots (finely chopped)
  • 200g dried mushrooms variety (soaked in warm water for 15 minutes)
  • 330g artichokes with leeks (drained)
  • 2L vegetable stock
  • salt
  • ground black pepper
  • 1 bunch of chervil (coarsely chopped)
  • 2 large bunches of chard (leaves only, coarsely chopped)
  • 1 bunch of Mediterranean hartwort (coarsely chopped)
  • 2tbsp fennel
  • 2tbsp parsley
  • the zest of 1 orange
  • the juice of 2 oranges
  • 3tbsp tahini
  • 2tsp corn flour

Vegetarische Mageiritsa (Ostersuppe)

  • Preparation
    time
    30'
  • Cooking
    time
    45'
  • 6
Passah, Auferstehung, vegetarische Suppe, Fasten,
Artikel Menge
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17,90 €
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