* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Pfannkuchen: 50g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch und den Koriander dazugeben. Für 5-6 Minuten sautieren, bis der Lauch welk ist und der Koriander alle seine Aromen entfaltet hat. Pfanne vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Das Mehl, das Backpulver, Salz, Pfeffer, den Myzithra-Käse, die Speerminze, den sautierten Lauch, die Milch und die Eier in eine Schüssel geben und gut zu einem festen Brei vermengen. Das Frittieröl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, den Brei löffelweise hineingeben, die Hitze zurückdrehen und die Pfannkuchen von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Die Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 2: Tomatensauce: Das übrige Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch dazugeben und 5-6 Minuten sautieren, bis sie welk sind und etwas Farbe bekommen. Dann die Tomatensauce dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. 1/2 Glas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ungefähr 15 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Vom Feuer nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 3: Die Tomatensauce in eine Schale leeren und die Schale auf einer Servierplatte stellen. Die Pfannkuchen auf der Servierplatte verteilen und servieren.
Ingredient List
- 250g all-purpose flour
- 2 leeks (finely chopped)
- 120g extra virgin olive oil
- 2 eggs
- 100g dry mizithra cheese (grated)
- 1tbsp spearmint
- 1tsp baking powder
- 1tbsp coriander (crushed)
- 1 onion (finely chopped)
- 2tsp garlic puree
- 1 carrot (grated)
- salt
- ground black pepper
- 1tsp sugar
- 2tbsp basil
- 280g tomato-chili sauce
- olive oil for the frying part
- 100g fresh milk