Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereiung der Füllung. In einem niedrigen Topf Öl erhitzen und dann Ziegen- und Kalbsfleisch 15 Minuten goldbraun andünsten. Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Karotten und Trachanas-Teigwaren hinzufügen und weitere 10 Minuten andünsten.
- Schritt 2: Mit dem Wein ablöschen und 1 Minute verdunsten lassen. Tomaten, Brühe, Salz, Pfeffer, Zimt, Zucker, getr. Tomatenpaste und Petersilie dazugeben, umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
- Schritt 3: Den Topf vom Feuer nehmen, Zimt entfernen, Majoran, Orangenzeste dazugeben, umrühren und die Füllung stehen lassen.
- Schritt 4: Ein für Pita geeignetes Backblech mit Öl einfetten. Ein Teigblatt darauf auslegen, einfetten und das nächste Blatt darüber legen. In gleicher Weise die Hälfte der Blätter auslegen.
- Schritt 5: Die Füllung gleichmäßig verteilen. Mit den restlichen Blättern zudecken. Die Oberfläche der Pita einfetten und leicht einschneiden. Bei 190°C ca. 1 Stunde knusprig backen.
- Schritt 6: Die Pita aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten abkühlen lassen, einschneiden und servieren.
Ingredient List
- 2 large tomatoes (peeled and finely chopped)
- 1Kg goat's leg (boneless and finely chopped)
- 1Kg veal shoulder blade (finely chopped)
- 2 onions (finely chopped)
- 1 clove of garlic (finely chopped)
- 2 carrots (grated)
- 1 leek (finely chopped)
- 250ml extra virgin olive
- 3 tbsp sun-dried tomato paste
- 100ml white wine
- the zest of 2 oranges
- 500g chicken stock
- salt
- ground black pepper
- 1tsp sugar
- 3tbsp parsley
- 1/2 bunch of marjoram (finely chopped)
- 1 cinnamon stick
- 150g sweet frumenty
- 1 packet of phyllo dough