Step by Step Instructions
- Schritt 1: Den Hahn zubereiten. In einem Topf Olivenöl und Butter erhitzen und den Hahn in Portionen eingeben. Sehr gut von allen Seiten andünsten. Den Hahn aus dem Topf nehmen und beiseite legen.
- Schritt 2: In denselben Topf Zwiebel, Karotten und Knoblauch dazugeben und 6-7 Minuten andünsten. Danach den Hahn wieder in den Topf geben und mit dem braunen Zucker, der Nelke und dem Zimt 2-3 Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen und 1-2 Minuten warten, bis der Alkohol verdunstet.
- Schritt 3: Den Hahn mit Tomatensauce und Wasser bedecken und Salz, Pfeffer und Lorbeer hinzugeben. Bei niedriger Temperatur ca. 2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch sehr weich wird, sich vom Knochen löst und die Sauce sich gut bindet.
- Schritt 4: Zubereitung der Makkaroni: Makkaroni in kochendes gesalzenes Wasser geben und ca. 10 Minuten weich kochen lassen. Abtropfen, Öl dazugeben und warm halten, bis Sie servieren.
- Schritt 5: Den Hahn sofort mit den gekochten Makkaroni servieren.
Ingredient List
- 2 carrots (grated)
- 1 rooster (around 2Kg, cut into portions)
- 100ml olive oil with wild thyme
- 2tbsp fresh butter
- 3 onions (chopped)
- 3 cloves of garlic
- 100ml red wine
- 300g fresh tomato sauce
- salt
- ground black pepper
- 1tbsp brown sugar
- 1tsp cinnamon powder
- 1tsp clove powder
- 2 bay leaves
- 1 1/2 packet handmade macaroni