Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung der Sepien: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Finnochio 4-5 Minuten andünsten. Die Sepien hinfügen und 4-5 Minuten anbraten, bis sie weiß werden. Mit Wein ablöschen und 1 Minute verdunsten lassen.
- Schritt 2: Danach Tomatensauce, Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer und 1 Glas Wasser hinzufügen. Die Sepien noch ca. 20-25 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden und fast gar sind.
- Schritt 3: Jetzt den Nudelreis hinzufügen, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und je Flüssigkeitsgehalt, 1-2 Glas Wasser hinzufügen. Sehr gut umrühren, damit der Nudelreis nicht zusammenklebt, Fenchel dazugeben und noch ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar aber noch etwas al dente sind.
- Schritt 4: Den Topf vom Feuer nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Ingredient List
- 1/2Kg cuttlefish (cleaned and sliced)
- 250g barley-shaped pasta
- 100g extra virgin olive oil
- 1 large onion (finely chopped)
- 1 fennel bulb (finokio) (finely chopped)
- 1/3 bunch of fresh fennel (finely chopped)
- 100g white wine
- 300g fresh tomato sauce
- salt
- ground black pepper
- 1tsp sugar
- 2 bay leaves