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Step by Step Instructions
  • Schritt 1: Zubereitung der Kalmare: Die Kalmare in einem Topf mit dem Wein, den Lorbeerblättern und dem Piment 15 Minuten kochen lassen. Kalmare abtropfen und abkühlen lassen.
  • Schritt 2: Zubereitung des Pestos: Die Kalmare kleinhacken und in eine große Schale geben. Knoblauch, Saft, Zeste, Pistazien, Salz, Cayennepfeffer, Oregano, Estragon, getrocknete Tomaten und Öl hinzufügen. Sehr gut umrühren und das Pesto im Kühlschrank stehen lassen, bis sich Geschmack und Aroma verbinden.
  • Schritt 3: Zubereitung des Sandwichs: Die Brötchen seitlich aufschneiden, ohne dass sie brechen. Unterseite mit Mayonnaise bestreichen und ein Blatt Salat auflegen. Kalmar- Pesto und Auberginenpüree darauf verteilen, schließen und servieren.
Ingredient List
  • 400g squid (cleaned)
  • 10 allspice grains
  • 200g white wine
  • 2 cloves of garlic
  • 2 lime (their juice)
  • 1 lime ( zest)
  • 100g unsalted Aigina pistachios
  • 1/2 tsp cayenne pepper
  • salt
  • 1 tbsp chopped fresh tarragon
  • 1 tbsp chopped fresh oregano
  • 10 sun-dried tomatoes
  • 100g olive oil
  • 4 tbsp aubergine salad
  • 4 tbsp mayonnaise
  • 4 long baguettes for sandwiches
  • 4 lettuce leaves

Sandwich mit Kalmar-Pesto

  • Preparation
    time
    30'
  • Cooking
    time
    30'
  • 4
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Artikel Menge
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