* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Die Köpfe und die Innereien der Anchovis entfernen.
- Schritt 2: Die Fische waschen, in der Mitte öffnen, filetieren und die Wirbelsäule entfernen.
- Schritt 3: In einem Sieb ca. 2 Stunden abtropfen lassen.
- Schritt 4: Die Anchovis in eine Schüssel geben und mit grobem Salz und Essig bedecken.
- Schritt 5: Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und die Anchovis mindestens 12 Stunden marinieren lassen.
- Schritt 6: Die marinierten Anchovis-Filets schichtweise und abwechselnd mit dem klein geschnittenen Apulischen Zirmet und den Kapern in ein Glasgefäß einlegen.
- Schritt 7: Das Gefäß mit Olivenöl abfüllen, verschließen und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.
- Schritt 8: Beim Servieren die Anchovis mit etwas Olivenöl übergießen und mit klein geschnittenem Apulischem Zirmet und Kapern bestreuen.
Ingredient List
- 1kg anchovies
- 1cup of coarse salt
- 3cups of vinegar
- 3cups chopped Mediterranean hartwort
- 1cup extra virgin olive oil
- 50g wild capers