Die Geschichte des Zwiebackes geht zurück bis in die Antike. Er wird auch als „dipiritis artos“ erwähnt, d.h. Brot, das zweimal gebacken wird. Der Zwieback hat sich aus der Notwendigkeit des Alltags von Bauernfamilien ergeben. Da die Frauen nicht nur im Haushalt, sondern auch auf dem Feld tätig sein mussten, gab es nicht die Möglichkeit, täglich frisches Brot zu backen. Stattdessen haben sie gelegentlich größere Mengen frisches Brot gebacken und den Überschuss dann nach ca. 2-3 Tagen ein zweites Mal im Ofen gebacken, bis das Brot völlig ausgetrocknet und deshalb auch länger haltbar war. Es gibt verschiedene Zwieback-Sorten, die aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt werden. Aus den einfachsten Zutaten hergestellt, hat Zwieback einen hohen Nährwert, da er viele Ballaststoffe, Vitamine des B-Komplexes, Vitamin E und Spurenelemente enthält.