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Step by Step Instructions
  • Schritt 1: Zubereitung der Zwiebeln: 50gr Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln in Scheiben hinzufügen und 10 Minuten andünsten, bis sie gar sind und etwas Farbe bekommen haben. Danach mit dem braunen Zucken bestreuen, Salz und Pfeffer dazugeben und weiter andünsten, bis sie karamellisiert sind. Mit dem Elixir ablöschen, umrühren und bei mittlerer Temperatur weiter karamellisieren,, bis alle Flüssigkeiten verdunstet sind. Vom Feuer nehmen, 1 EL Butter und Thymian dazugeben, sehr gut umrühren und stehenlassen.
  • Schritt 2: Zubereitung des Synglino: In einer Teflonpfanne die Synglino-Würfel ohne Fett andünsten.
  • Schritt 3: Zubereitung des Trachanas: Den Rest des Öls in einem niedrigen Topf erhitzen. Die kleingehackten Zwiebeln 5 Minuten goldbraun andünsten. Den Trachanas addieren und 2-3 Minuten goldbraun andünsten. Mit dem Wein ablöschen und 1 Minute verdunsten lassen. Dabei ständig umrühren. Salz und Pfeffer, und allmählich die Brühe dazugeben. Dabei ständig umrühren, bis der Trachanas gar und eingedickt ist. Vom Feuer nehmen und die restliche Butter, die Graviera und den Oregano hinzufügen und gut umrühren.
  • Schritt 4: Sofort mit ein paar karamellisierten Zwiebeln und mit den Synglino-Würfeln servieren.
Ingredient List
  • 250g frumenty
  • 1 small onion (finely chopped)
  • 2 large onions (sliced)
  • 50g white wine
  • 450g warm vegetable stock
  • 50g olive oil gruyere cheese (grated)
  • 1tbsp oregano
  • 1tbsp thyme
  • 100g extra virgin olive oil
  • 2tbsp butter
  • 30g brown sugar
  • 50g elixir
  • 4 slices of sygklino (cut into cubes)

Trachanas-Teigwaren mit Karamellisierten Zwiebeln und Synglino-Schinken

  • 4
frumenty, zwiebeln, konvergierenden
Artikel Menge
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