Step by Step Instructions
- Schritt 1: Den Oktopus gründlich säubern, die Augen, das Maul und den inneren Hautsack entfernen.
- Schritt 2: Den Fenchel 6 Minuten in etwas Wasser kochen, abtropfen und klein schneiden.
- Schritt 3: Die Frühlingszwiebeln mit dem Olivenöl in einem Topf sautieren. Den Oktopus in kleine Stücke schneiden und dazugeben. 2 Tassen Wasser dazugießen und ca. 50 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 4: Mit dem Wein ablöschen. Den Fenchel, die Tomaten, die Tomatenpaste, die Kapern, Salz, Pfeffer und noch 1 Tasse Wasser dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende die grünen Oliven dazugeben.
- Schritt 5: Warm in Suppentellern servieren.
Ingredient List
- 1kg octopus
- 1kg fresh fennel
- 1cup of green olives
- 50g tomato paste
- 50g capers soaked in water
- 3 spring onions (finely chopped)
- 2 large tomatoes (pulped)
- 1/2cup of Red wine
- sea salt flakes
- ground black pepper
- extra virgin olive oil