* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Spargel in kleine Stücke schneiden und nur die zarten Teile behalten.
- Schritt 2: In einer tiefen Pfanne, Olivenöl erhitzen und Spargel und Zwiebeln leicht anbraten.
- Schritt 3: Dann den Reis zugeben und ständig rühren. Wein gießen und 1-2 Minuten warten, bis der Alkohol verdunstet. Bißchen von der Hühnerbrühe gießen und weiter rühren, bis der Reis alle Flüssigkeiten absorbiert hat. Wiederholen Sie diesen Vorgang - Zugabe von wenig Brühe und ständig rühren-, für 18 min, bis der Reis fertig ist.
- Schritt 4: Kurz bevor der Reis fertig ist, Spargel zugeben.
- Schritt 5: Zum Schluß die Butter, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer fügen.
- Schritt 6: Risotto sofort servieren.
Ingredient List
- 400g carolina rice
- 300g (wild) asparagus
- 500ml chicken stock
- 100ml white wine
- 1 medium onion sliced
- 100g extra virgin organic olive oil
- 100g diced butter to finish
- 150g gruyere cheese
- salt
- ground black pepper