* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung der Auberginen: Die Auberginen in ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten warten, bis sie ihre Flüssigkeit ausscheiden und den bitteren Geschmack verlieren.
- Schritt 2: Sobald die Auberginen bereit sind, das Gemüse auf ein tiefes Backblech schichten. Jede Schicht mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Erst eine Schicht Auberginen, dann die Kartoffeln, den Knoblauch, noch eine Schicht Auberginen und zum Schluss die Tomaten.
- Schritt 3: In eine Schale das Olivenöl, die Tomatensauce mit Erdbeeren, etwas Salz, Pfeffer, Zucker, das Bohnenkraut und die Petersilie verrühren. Das Backblech mit der Sauce übergießen und mit etwas Wasser bis zur Mitte auffüllen.
- Schritt 4: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40-45 Minuten backen, bis das Gemüse weich wird.
- Schritt 5: 10 Minuten vor Schluss das Blech aus dem Ofen nehmen und mit Käse und Zwieback bestreuen. Das Blech wieder in den Ofen stellen, bis das Gemüse fertig ist. Der Käse muss schmelzen und mit dem Zwieback eine knusprige Schicht bilden.
- Schritt 6: Das Blech herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Ingredient List
- 4 large round aubergines (sliced)
- 3 potatoes (peeled and sliced)
- 2 onions (sliced)
- 2 cloves of garlic (sliced)
- 200g extra virgin, organic olive oil
- 300g tomato sause
- 2 tomatoes (sliced)
- salt
- ground black pepper
- 2tbsp parsley
- 2tbsp savory
- 200g Kalathaki cheese from Lemnos
- 80g bread crumbs
- 1tsp sugar