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Step by Step Instructions
  • Schritt 1: Den gegrillten Knoblauch zubereiten. Den Knoblauch mit Alufolie umwickeln. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200°C grillen. Sobald der Knoblauch fertig gegrillt ist, aus der Alufolie nehmen und auf der unteren Seite etwas anschneiden. Anschließend auf der anderen Seite andrücken, damit alle Knoblauchzehen aus der Knolle gelöst werden. Den gegrillten Knoblauch zur Seite stellen.
  • Schritt 2: Die Suppe zubereiten. Das Olivenöl in einem Topf erwärmen. Den Lauch, die Zwiebel, die Kartoffel, die Karotten und den Kürbis dazugeben. 10 - 15 Minuten sautieren, bis sie einigermaßen weich sind. Den Salbei, den Zimt, die Gewürznelken, das Salz und den Pfeffer darüber streuen und anschließend mit der Brühe ablöschen. Umrühren und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.
  • Schritt 3: Die Suppe in den Mixer geben und glatt pürieren, bis eine samtige Suppe entsteht. Dann die Suppe wieder in den Topf geben und die Milch dazugießen. Die Suppe aufkochen. Dabei ständig umrühren.
  • Schritt 4: Die Suppe auf 6 Schalen verteilen, mit den Pistazien und dem Cayenne-Pfeffer bestreuen, mit 1 TL Olivenöl mit Weißtrüffel-Aroma beträufeln und sofort servieren.
Ingredient List
  • 100g extra virgin olive oil
  • 1 head of garlic
  • 2 leeks (cut into large pieces)
  • 2 carrots (peeled and cut into pieces)
  • 1kg pumpkin (peeled and cut into pieces)
  • 1 potato (peeled and cut into pieces)
  • salt
  • ground black pepper
  • 2 small bags of sage
  • 1tsp ground cinnamon
  • 1tsp cloves
  • 2L vegetable stock
  • 150g fresh milk
  • 60g roasted pistachios (peeled and coarsely chopped)
  • olive oil with white truffle aroma
  • some hot cayenne pepper

Kürbissuppe mit gegrilltem Knoblauch und Gewürzen

  • Preparation
    time
    20'
  • Cooking
    time
    50'
  • 4
σούπα, συνταγή, μπαχαρικά,αρώματα, πρώτο πιάτο, γιορτινό τραπέζι

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