Die besten griechischen Produkte

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Step by Step Instructions
  • Schritt 1: Die Weinblätter zubereiten. Die Weinblätter in ein Sieb geben und mit reichlich kaltem Wasser entsalzen. Gut abtropfen lassen.
  • Schritt 2: Die Füllung zubereiten. Das Olivenöl in einem Topf erwärmen. Den Knoblauch und die Zwiebel dazugeben. Einige Minuten sautieren, bis sie weich sind. Die Gewürze und den Reis hinzufügen und weiter sautieren, bis der Reis glasig wird und mit den Gewürzen gut vermengt ist.
  • Schritt 3: Mit dem Wein ablöschen und den Alkohol 1-2 Minuten verdampfen lassen. Dann die Brühe dazugießen, die Hitze herunterdrehen und 20-25 Minuten kochen lassen, bis der Reis einigermaßen weich ist und den großen Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
  • Schritt 4: Die Paprikaschoten zubereiten. Die Paprikaschoten im vorgeheizten Ofen bei 200°C 10-15 Minuten grillen, bis die Haut von allen Seiten Farbe annimmt. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. 10 Minuten "schwitzen" lassen, anschließend häuten und klein schneiden.
  • Schritt 5: Sobald der Reis gar ist, den Topf von der Kochstelle nehmen. Die klein geschnittenen Paprikaschoten, die Oliven, die Frühlingszwiebeln, die Petersilie, die Minze, den Abrieb und den Saft einer Zitrone dazugeben. Gut durchrühren und zur Seite stellen.
  • Schritt 6: Jeweils 1 EL Füllung auf die Mitte jedes Weinblatts geben. Die beiden Seiten zusammenklappen und dann zu einem Päckchen aufrollen. Die Dolmadakia nebeneinander in eine große, flache feuerfeste Aufflaufform legen.
  • Schritt 7: Nachdem Sie alle Dolmadakia aufgerollt haben, übergießen Sie sie mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl und 1 ½ Tassen warmem Wasser oder Brühe. Die Dolmadakia mit einem Teller abdecken, damit sie beim Braten fest bleiben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40-45 Minuten braten, bis die Weinblätter weich sind und der Reis ganz gar ist.
  • Schritt 8: Die Dolmadakia warm oder auf Zimmertemperatur und vorzugsweise mit Joghurt aus Schafsmilch servieren.
Ingredient List
  • platter
  • 40 vine leaves
  • 100g extra virgin olive oil
  • 3 cloves of garlic (finely chopped)
  • 1 large onion (finely chopped)
  • ¼tsp hot cayenne pepper
  • salt
  • ½tsp whole coriander (crushed)
  • ½tsp ground cinnamon
  • ½tsp ground allspice
  • 200g brown rice
  • 250g white wine
  • 500g vegetable stock
  • 3 Florina peppers
  • 100g sliced and pitted Kalamata olives (finely chopped)
  • 2 spring onions (thinly sliced)
  • 2tbsp mint
  • 2tbsp parsley
  • the juice and zest of 1 lemon
  • 5tbsp extra virgin olive oil
  • sheep's milk yoghurt

Gefüllte Weinblätter mit Oliven, Paprikaschoten und Gewürzen

  • Preparation
    time
    40'
  • Cooking
    time
    45'
  • 8
dolmades, Weinblätter, Fasten, Joghurt, Weinblätter
Artikel Menge
Extra natives Olivenöl «Fresh» aus Lasithi auf Kreta "Gaea" 500ml
11,95 €
ODER
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