* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung des Schweinefleischs: Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch dazugeben. 10-15 Minuten sehr gut andünsten, bis es außen genug Farbe hat. Dann Zwiebeln, Lauch, Sellerieknollen, Fenchelsamen hinzufügen und weitere 10 Minuten andünsten, bis auch das Gemüse Farbe bekommt. Mit dem Wein ablöschen und 1-2 Minuten verdunsten lassen.
- Schritt 2: Dann die frische Tomatensoße, Salz, Pfeffer, Zucker und Wasser dazugeben, bis das Gemüse und das Fleisch damit bedeckt sind. Bei mittlerer Temperatur ca. 1 Stunde kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Schritt 3: Zum Schluss Mangold, Sellerie, Dill, Petersilie, Kerbel und apulischen Zirment hinzufügen und 10 Minuten gut kochen lassen.
- Schritt 4: Den Topf vom Feuer nehmn, Saft und Zeste dazugeben und servieren.
Ingredient List
- 1kg pork loin and neck (cut into portions)
- 100ml White wine
- 4 leeks (cut into large pieces)
- 2 celeriac (cleaned and cut up into large pieces)
- 1 bunch of celery (finely chopped)
- 1 large onion (coarsely chopped)
- 500g chard (without the stalks)
- 150g extra virgin olive oil
- 400g fresh tomato sauce
- salt
- ground black pepper
- 1tsp sugar
- the juice and the zest of 2 lemons
- 2tbsp dill
- 2tbsp parsley
- 2tbsp fennel seeds (crushed)
- 1 bunch of chervil (finely chopped)