Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung der Fische: Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Danach die Fische mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Mehl panieren. Die Fische 3-4 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen und in ein feuerfestes oder keramisches Gefäß legen.
- Schritt 2: Zubereitung der Marinade: Das Bratöl ausschütten und die Pfanne reinigen. Den Rest des Öls erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelsamen 5-6 Minuten andünsten. Mit dem Wein und dem Elixir ablöschen, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz kochen lassen. Zum Schluss die Korinthen und die Paste der sonnengetrockneten Tomaten dazugeben, umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
- Schritt 3: Die Pfanne vom Feuer nehmen und die Marinade 5 Minuten abkühlen lassen. Danach die Fische damit übergießen und in der Marinade abkühlen lassen.
- Schritt 4: Den Fisch (Mpourdeto) kalt servieren.
Ingredient List
- 1Kg red mullet (scaled and boned)
- 250g extra virgin, organic olive oil
- 2 spring onions (finely chopped)
- 3 cloves of garlic (sliced)
- 2tbsp fennel seeds (crushed)
- 50g elixir
- 250g red wine
- 200g currants
- 2tbsp sun-dried tomato paste
- salt
- ground black pepper
- flour for the flouring part