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Step by Step Instructions
  • Schritt 1: Zubereitung der Füllung: Die halbe Ölmenge in einem tiefen Topf erhitzen und Zwiebel und Karotten 5 Minuten andünsten. Dann die Artischocken, die Erbsen, die Oliven und den Reis 3-4 Minuten glasig dünsten.
  • Schritt 2: Mit Raki ablöschen und 1 Minute verdunsten lassen. Danach 1/2 Glas Wasser, Salz, Pfeffer, Oregano und Petersilie hinzufügen und 6-7 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen lassen, bis der Reis eindickt.
  • Schritt 3: Vom Feuer nehmen, Zitronensaft, Fenchel, Eier und Käse dazugeben und umrühren. Die Füllung beiseite lassen.
  • Schritt 4: Ein rundes, für die Pita geeignetes Bachblech mit Fett bestreichen. Ein Teigblatt auf das Blech legen, einfetten und ein anderes Blatt darauf legen. Auf die gleiche Weise die Hälfte der Blätter auslegen.
  • Schritt 5: Die Füllung gleichmäßig auf den ausgelegten Blättern verteilen und auf die gleiche Weise mit den übrigen Blättern bedecken. Die Pita oben einfetten, die Oberfläche leicht einschneiden und bei 190 °C ca. 1 Stunde backen, bis der Teig knusprig wird.
  • Schritt 6: Die Pita aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten abkühlen lassen, schneiden und servieren.
Ingredient List
  • 15 artichokes (peeled, cut into quarters and kept in lemon water)
  • 4 spring onions (sliced)
  • 2 carrots (grated)
  • 150g fresh peas
  • 250g extra virgin olive oil
  • 80g tsipouro (grape distillate) with saffron
  • 100g long-grain white rice
  • 2 the juice of lemons
  • salt
  • ground black pepper
  • 1/2 bunch of fennel (finely chopped)
  • 2 tbsp parsley
  • 2 tbsp oregano
  • 100g Kalamata sliced olives (PDO)
  • 150g melichloro cheese from Lemnos
  • 1 packet of village-type dough
  • 2 eggs

Artischocken-Pita (Kuchen) aus Kefalonia

  • Preparation
    time
    20'
  • Cooking
    time
    120'
  • 8
pie, Kafalonia, Dessert, Vorspeise Artischocken
Artikel Menge
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