Asouti

Die Insel Andros unterscheidet sich durch ihre vielen Gewässer, ihre fruchtbaren Böden und ihr reichlich vorhandenes Grün von den anderen Inseln der Kykladen. Eine der traditionellen Beschäftigungen der Inselbewohner ist die Viehzucht, hauptsächlich die von Kühen und Ziegen. Nikos Asoutis studierte an der Käseschule von Ioannina und setzte sich zum Ziel, die Viehzuchttradition der Insel fortzuführen. Zusammen mit seiner Familie gründete er eine Käserei in der Siedlung Korthi auf Andros. Aus Milch, die zum größten Teil von den eigenen Kühen stammt, produzieren sie dort eine Reihe von Käsesorten mit einem starken regionalen Charakter. Ziel der Familie ist es, den besonderen Charakter und den kräftigen, authentischen Geschmack der traditionellen Käsesorten von Andros wieder zu beleben.