* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Zubereitung der Artischocken: Die geschälten Artischocken in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und beiseite lassen.
- Schritt 2: Zubereitung der Füllung: In einem niedrigen Topf Öl erhitzen und die Karotte, die Zwiebel, den Lauch, und die Oliven 5 Minuten andünsten. Dann den Reis 1-2 Minuten glasig andünsten.
- Schritt 3: Mit dem Wein ablöschen und 1 Minute verdunsten lassen. Danach Salz, Pfeffer, die Petersilie und etwas Wasser dazugeben. Umrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis der Reis etwas eindickt. Vom Feuer nehmen, Fenchel und Kerbel hinzugeben und gut umrühren.
- Schritt 4: Die Artischocken in eine Pfanne legen und mit dem Reis füllen. Etwas Wasser in die Pfanne geben, mit Alufolie bedecken und im vorgeheiztem Ofen bei 180 C 30-35 Minuten braten, bis die Artischocken weich werden und der Reis gar ist.
- Schritt 5: Aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und 5-10 Minuten grillen, bis der Käse schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt.
- Schritt 6: Sofort servieren.
Ingredient List
- 12 large artichokes (peeled)
- 12tbsp pearl rice
- 150g extra virgin, organic olive oil
- 4 spring onions (finely chopped)
- 1 carrot (grated)
- 1 leek (finely chopped)
- 100g white wine
- 1 lemon
- 100g Kalamata pitted olives (finely chopped)
- 1 bunch of chervil (finely chopped)
- 2tbsp parsley
- salt
- ground black pepper
- 1 bunch of fennel (finely chopped)
- 150g oil matured gruyere from Zakynthos island