* Photos are indicative.
Step by Step Instructions
- Schritt 1: Die Suppe zubereiten. Das Olivenöl in einem Topf erwärmen. Die Zwiebel, die Karotte, den Knoblauch, den Sellerie und den Lauch dazugeben und 5 Minuten sautieren, bis sie weich werden. Die Tomaten und die Tomatenpaste hinzufügen und weitere 3-4 Minuten sautieren. Dann die Gemüsebrühe, das Salz, den Pfeffer, den Zucker und das frische Basilikum dazugeben und 40 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 2: Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Suppe in den Mixer geben und glatt pürieren.
- Schritt 3: Mit Graviera-Flocken und fein geschnittenem frischem Basilikum garnieren und servieren.
Ingredient List
- 6 tomatoes (peeled and cut into chunks)
- 500g vegetable stock
- 1 onion (finely chopped)
- 1 clove of garlic
- 1 carrot (finely chopped)
- 1 leek (finely chopped)
- 100g extra virgin olive oil
- 1 tbsp basil
- 1 tbsp sun-dried tomato paste
- salt
- ground black pepper
- 1 tsp sugar
- 1/2 bunch of fresh basil (finely chopped)
- 80g gruyere cheese (in shavings)
- 1 celery stick (finely chopped)