Black truffle graviera is produced in Viotia and contains exclusively sheep milk from selected breeds of the area and black truffle collected in the mountains of Chalkidiki. A unique product based on the strong combination of cheese with the aromatic truffle. Thanks to its special recipe, chopped black winter truffle kneaded by hand in the graviera and thus, cheese acquire rich truffle aromas that persist on the palate while keeping its character thanks to its high quality sheep’s milk. Combine it with aged red xinomavro wine. Makes an ideal combination with barley rusk, arugula and onion chutney.

In Griechenland werden zahlreiche namhafte Käsesorten hergestellt, von denen zwanzig eine geschützte Ursprungsbezeichnung tragen (g.U.). Die griechische traditionelle Käserei basiert auf kleinen Tieren - hauptsächlich auf Ziegen und Schafen und zu einem geringen Teil auf Kühen. Die besondere Flora der Berge und Ebenen Griechenlands, das Mikroklima und die einheimischen Tierrassen in Zusammenhang mit der Weidehaltung und der selten vorkommenden Stallhaltung sind die Voraussetzungen für die Herstellung von Käse mit besonderem Charakter und einzigartigen organoleptischen Merkmalen. Die Geschichte des Käses nimmt ihren Anfang in Zentralasien vor etwa 10.000 Jahren, als der Mensch Tiere, wie Ziegen und Schafe, domestizierte. In Griechenland und in den anderen Mittelmeerländern ist die Käseherstellung seit sehr vielen Jahren eine wichtige Tätigkeit und Beschäftigung. Käse kann auf vielerlei Art verzehrt werden: als Vorspeise, als Mezes zu Ouzo, in Pasteten und Soufflé, in Sandwiches, gerieben über Nudeln, als exquisite Zutat von Salaten, als Begleitung zum Wein, als Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit.