* Οι φωτογραφίες είναι ενδεικτικές.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Βήμα 1: Ετοιμάζετε τη σούπα. Βράζετε το μακαρονάκι σε βραστό αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά(περίπου 4 λεπτά λιγότερο από όσο λέει η συσκευασία). Σουρώνετε τα ζυμαρικά και κρατάτε περίπου 2 ποτήρια από το νερό τους. Ραντίζετε με λίγο λάδι τα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν και τα κρατάτε στην άκρη.
- Βήμα 2: Χοντροκόβετε τα φύλλα και τα κοτσάνια από το σπανάκι και τα κρατάτε ξεχωριστά. Σοτάρετε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι με 1κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα κοτσάνια από το σπανάκι, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 3-4 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
- Βήμα 3: Στη συνέχεια προσθέστε το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και το 1 ποτήρι από το νερό που κρατήσατε. Ανακατεύετε, σκεπάζετε και τα αφήνετε να μαγειρευτούν για 5-6 λεπτά, μέχρι να αναμειχτούν τα αρώματα. Βάζετε και τα φύλλα και τα αφήνετε 2-3 λεπτά να μαραθούν.
- Βήμα 4: Τέλος προσθέστε το μακαρονάκι και ½ από το ποτήρι με τα υγρά που κρατήσατε. Αφήνετε το τηγάνι στη φωτιά για 2 λεπτά περίπου ανακατεύοντας διαρκώς και κατεβάζετε. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το χυμό λεμόνι, την γραβιέρα, αναταράσσετε το τηγάνι και σερβίρετε με Καβρουμαδάκια.
Λίστα Συστατικών
- 500γρ. σπανάκι χωριστά τα κοτσάνια με τα φύλλα
- 250γρ. μακαρονάκι με βουβαλίσιο γάλα
- 100γρ. Ψαρονέφρι κομμένo σε κύβους
- 100γρ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 3 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2κ.σ Θυμάρι
- 1-2κ.σ χυμό λεμόνι
- 50γρ. Γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ τριμμένη
- αλάτι-πιπέρι μαύρο τριμμένο
