Καλάθι Αγορών 0,00 €

Δεν έχετε προϊόντα στο καλάθι αγορών σας.

Μενού
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
  • Βήμα 1: Ετοιμάστε τη μαγειρίτσα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το φοινόκιο. Σοτάρετε για 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν και προσθέστε τα μανιτάρια, τις αγκινάρες και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά.
  • Βήμα 2: Σβήστε με το τσίπουρο και αφήστε το να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
  • Βήμα 3: Στη συνέχεια προσθέστε τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες, τα σέσκουλα, το μαϊντανό, το μάραθο και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα σέσκουλα και τα μανιτάρια.
  • Βήμα 4: Βάλτε σε ένα μπολ το ξύσμα πορτοκάλι, το χυμό, το ταχίνι και το κορν φλάουρ, ανακατέψτε καλά και αρχίστε να προσθέτετε κουταλιές από το ζουμί της μαγειρίτσας, μέχρι να διαλυθεί καλά το ταχίνι και στη συνέχεια ρίξτε όλο το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα. Αφήστε τη μαγειρίτσα να βράσει για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς και κατεβάστε την από τη φωτιά.
  • Βήμα 5: Σερβίρετε ζεστή σε βαθιά πιάτα.
Λίστα Συστατικών
  • 2 λίτρα ζωμό λαχανικών
  • 10 κρεμμύδια φρέσκα (κομμένα σε φέτες)
  • 330g αγγινάρα με πράσσα
  • 200g ποικιλία αποξηραμένων μανιταριών (μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά):
  • κανθαρέλλα
  • βασιλομανίταρο
  • λεντίνουλα
  • 200g ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμμένο)
  • 3 μεγάλα καρότα (ψιλοκομμμένα)
  • αλάτι
  • πιπέρι μαύρο τριμμένο
  • 1 ματσάκι μυρώνια (χοντροκομμένα)
  • 2 μεγάλα μάτσα σέσκουλα (μόνο τα φύλλα, χοντροκομμένα)
  • 1 ματσάκι καυκαλήθρες (χοτροκομμένες)
  • 2κ.σ. μάραθος
  • 2κ.σ. μαϊντανός
  • 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
  • 2 πορτοκάλια (χυμό)
  • 3κ.σ ταχίνι
  • 2κ.γ. κορν φλάουρ

Μαγειρίτσα χορτοφαγική

  • Χρόνος
    προετοιμασίας
    30'
  • Χρόνος
    μαγειρέματος
    45'
  • 6
Καταπληκτική μαγειρίτσα για τους λάτρεις της χορτοφαγίας, όπου τα άγρια αποξηραμένα μανιτάρια παίρνουν τη θέση του κρέατος. Πλούσια σε εναλλαγές γεύσεων, ιδανική για οποιαδήποτε χειμωνιάτικη μέρα του χρόνου.
Ή