Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί από το γιορτινό τραπέζι της 25ης Μαρτίου δε λείπει ποτέ ο παραδοσιακός μπακαλιάρος και η σκορδαλιά;

Και όμως η απάντηση είναι πολύ απλή και έχει τις ρίζες της αφενός στην παράδοση της Ορθόδοξης Εκκλησίας και αφετέρου στον ίδιο τον τρόπο ζωής των Ελλήνων τον 15ο αιώνα, οπότε και καθιερώθηκε ο μπακαλιάρος σαν πιάτο της ημέρας αυτής.

Αρχικά, η 25η Μαρτίου έχει διττή σημασία, καθώς τότε εορτάζεται το χαρμόσυνο γεγονός του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, αλλά και η έναρξη της Ελληνικής Επανάστασης του 1821. Ακόμα λοιπόν και αν η ημέρα αυτή συνήθως συναντάται μέσα στην περίοδο πένθους αλλά και μεγάλης νηστείας της Σαρακοστής, θεωρείται εξαίρεση και συνεπώς η νηστεία καταλύεται.

Γιατί όμως μπακαλιάρος και όχι οποιοδήποτε ψάρι;

Όπως γνωρίζουμε, ο μπακαλιάρος δεν είναι ελληνικό ψάρι, αφού το συναντούμε κυρίως στο βορειοανατολικό Ατλαντικό. Το γεγονός όμως του ότι γίνεται παστός, άρα μπορεί να συντηρηθεί εύκολα και ταυτόχρονα κοστίζει πολύ λιγότερο από άλλα ψάρια, τον κατέστησε την ιδανική επιλογή για τους φτωχούς κατοίκους της Ελλάδας. Ας μην ξεχνάμε πως την πολυτέλεια της απόλαυσης φρέσκων ψαριών την είχαν σχεδόν κατ’ αποκλειστικότητα οι κάτοικοι των νησιών και όχι της ηπειρωτικής Ελλάδας. Έτσι το «ψάρι του βουνού», όπως ονομάστηκε ο μπακαλιάρος, έγινε το σήμα κατατεθέν των εορτασμών της 25ης Μαρτίου για όλους τους Έλληνες μέχρι και σήμερα!

Όσον αφορά τη σκορδαλιά, πρόκειται για μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή, εύκολη στην παρασκευή της και ταυτόχρονα πολύ θρεπτική, λόγω του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου και του σκόρδου που ως γνωστόν συμβάλει στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης!

Εάν ωστόσο σας ενοχλεί η μυρωδιά του σκόρδου, υπάρχουν εναλλακτικά πολλές συνταγές με βάση τον μπακαλιάρο που μπορείτε να απολαύσετε άφοβα. Τέλος, εάν είστε λάτρεις των απλών αλλά γευστικών πιάτων σας προτείνουμε: μπακαλιάρο με μίγμα βοτάνων & ξύσμα λεμονιούανθό αλατιού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με άρωμα λεμονιού . Καλή απόλαυση!