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Step by Step Instructions
  • Schritt 1: Zubereiung der Füllung. In einem niedrigen Topf Öl erhitzen und dann Ziegen- und Kalbsfleisch 15 Minuten goldbraun andünsten. Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Karotten und Trachanas-Teigwaren hinzufügen und weitere 10 Minuten andünsten.
  • Schritt 2: Mit dem Wein ablöschen und 1 Minute verdunsten lassen. Tomaten, Brühe, Salz, Pfeffer, Zimt, Zucker, getr. Tomatenpaste und Petersilie dazugeben, umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
  • Schritt 3: Den Topf vom Feuer nehmen, Zimt entfernen, Majoran, Orangenzeste dazugeben, umrühren und die Füllung stehen lassen.
  • Schritt 4: Ein für Pita geeignetes Backblech mit Öl einfetten. Ein Teigblatt darauf auslegen, einfetten und das nächste Blatt darüber legen. In gleicher Weise die Hälfte der Blätter auslegen.
  • Schritt 5: Die Füllung gleichmäßig verteilen. Mit den restlichen Blättern zudecken. Die Oberfläche der Pita einfetten und leicht einschneiden. Bei 190°C ca. 1 Stunde knusprig backen.
  • Schritt 6: Die Pita aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten abkühlen lassen, einschneiden und servieren.
Ingredient List
  • 2 large tomatoes (peeled and finely chopped)
  • 1Kg goat's leg (boneless and finely chopped)
  • 1Kg veal shoulder blade (finely chopped)
  • 2 onions (finely chopped)
  • 1 clove of garlic (finely chopped)
  • 2 carrots (grated)
  • 1 leek (finely chopped)
  • 250ml extra virgin olive
  • 3 tbsp sun-dried tomato paste
  • 100ml white wine
  • the zest of 2 oranges
  • 500g chicken stock
  • salt
  • ground black pepper
  • 1tsp sugar
  • 3tbsp parsley
  • 1/2 bunch of marjoram (finely chopped)
  • 1 cinnamon stick
  • 150g sweet frumenty
  • 1 packet of phyllo dough

Pita (Kuchen) mit Fleisch aus Kefalonia

  • Preparation
    time
    20'
  • Cooking
    time
    120'
  • 8
This meat pie is a typical dish of the island of Cephalonia. It is a rich in taste, hearty pie, that you can serve on special occasions, at celebrations, but also as an appetizer.
Artikel Menge
Fleur de Sel - Meersalz aus Attika "Amvrosia Gourmet" 150g
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Extra natives Olivenöl aus Argolis "Band of Chefs" Metalldose 250ml

Regulärer Preis: 5,25 €

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2,25 €
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